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LAVORARE DAL FRESCO: quando il tempo diventa un...
Lavorare dal fresco significa seguire i tempi della natura. Dalla raccolta alla lavorazione, ogni ora conta: scopri perché stagionalità, mani esperte e tecnologia sono al centro del modo Novella di...
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BOTULINO E CONSERVE: capire il rischio e la sic...
Cos’è davvero il botulino e perché se ne parla nelle conserve sott’olio? Scopri come Clostridium botulinum può produrre la sua neurotossina e quali fattori – pH, temperatura e processo –...
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DIETA LOW CARB E KETO-FRIENDLY: come scegliere ...
Dieta low carb e keto-friendly: scopri come scegliere gli alimenti, il ruolo di verdure, proteine e grassi e come inserire alcune conserve vegetali Novella in un’alimentazione a ridotto contenuto di...
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SOTT'OLIO HOMEMADE O INDUSTRIALE? LA DIFFERENZA...
Due vasetti possono sembrare identici. Ma ciò che davvero li distingue spesso non si vede. Misurazioni, parametri di processo, HACCP, tracciabilità e controlli trasformano una ricetta in un processo alimentare...
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SICUREZZA DELLE CONSERVE ALIMENTARI: quando tra...
Cosa rende davvero sicura una conserva vegetale? Dietro ogni vasetto c’è molto più di una ricetta: microbiologia, controllo del pH, trattamento termico, procedure HACCP e verifiche di processo. In questo...
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